Au Marché du Lez, Sébastien Chabal ouvre Hume, une table tournée vers la viande
Une nouvelle table au Marché du Lez pour les amateurs de viande et les sorties en famille. Sébastien Chabal a célébré mercredi 21 octobre la préouverture de Hume Chabal, son restaurant à Montpellier. L’ancien international du XV de France y mise sur une cuisine généreuse et une ambiance conviviale.
Ce projet prolonge sa reconversion dans la restauration. En janvier 2026, il avait déjà participé à l’ouverture de Jo’s Burger à Marseille, aux côtés du chef Joannès Richard.
Viandes françaises et accompagnements à volonté
À Montpellier, la carte fait une place au faux-filet, à la saucisse de Toulouse, au magret de canard et aux burgers. L’établissement met en avant des produits provenant d’élevages français. Pour accompagner les plats, les frites et la salade sont proposées à volonté.
Le rugby trouve aussi sa place à table : la carte adopte une forme ovale, en clin d’œil au ballon de l’ancien joueur.
Un menu enfant gratuit le mercredi
Pour les familles, une offre revient chaque mercredi : le menu est gratuit pour les enfants de moins de 10 ans. Les repas des adultes restent payants.
À l’heure de l’apéritif, entre 17 heures et 19 heures, une autre formule fait intervenir le hasard. Les clients lancent un dé : s’ils obtiennent un six, leur addition de boissons et de tapas peut être offerte. Cette possibilité concerne donc l’apéritif, et non automatiquement l’ensemble du repas.
Entre accompagnements à volonté, rendez-vous familial du mercredi et jeu de dés, Hume Chabal donne une place centrale aux repas copieux et aux moments partagés.
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